סגנית מנהל המכון ומנהלת היחידה לטיפול אנדוסקופי בהשמנת יתר, במכון למחלות דרכי העיכול והכבד בבית החולים איכילוב.
בנוסף לעבודה הקלינית פרופ' פישמן חוקרת בכירה בבית הספר לרפואה באוניברסיטת תל-אביב.
פרופ' פישמן הינה החלוצה בארץ בשיטת התפירה האנדוסקופית למטופלים הסובלים מהשמנת יתר. מאחוריה עומדים מאות טיפולים אנדוסקופים להצרת קיבה ראשונית (ESG) לירדה במישקל. וכן טיפולים אנדוסקופים בתפירה בחולים לאחר ניתוחים בריאטרים, הסובלים מעליה חוזרת במישקל. אציין שטיפול אנדוסקופי בתפירה לאחר ניתוח מעקף, נועד גם לשיפור תסמינים של תסמונת ההצפה וכן של רפלוקס מרתי לאחר מיני- מעקף.
פרופ' פישמן משמשת כיום כמדריכה רשמית של חברת בוסטון לשימוש באפולו אוברסטיץ להצרת קיבה אנדוסקופית, והיא מכשירה צוותים רפואיים ברחבי אירופה.
פרופ' סיגל פישמן מאמינה בקשר בלתי אמצעי וכנה עם המטופלים ובעבודת צוות רב מקצועי המעניק טיפול רגשי ותזונתי למטופל , בדרך להשגת תוצאות מיטביות .
